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金牌月嫂做菜秘诀：做鱼不腥、做豆腐不碎、煮饺子不破……
回想一下，在做月子餐的时候，你是不是遇到过下面这些情况：
做出来的鱼或者鱼汤总是带着微微的腥味，宝妈不爱吃？
每次做出来的豆腐都非常碎，盛到盘子里很不好看？
一煮饺子就爱破皮，饺子馅流的满锅都是？
如果你遇到过类似这些情况，那接下来要分享的这些做菜小妙招，就能帮你解决，让你做出色香味俱全的月子餐。
01做鱼不腥的方法
1、水里加盐我们可以在洗鱼的时候往水里加点盐，这样能去掉鱼的土腥味。
2、用生姜除腥
在做鱼汤时，可以先用油爆香生姜片，再放入鱼煎至两面变黄，然后加入热水，水开后去除浮沫，也能去除鱼腥味。
3、水开后再放鱼
在做蒸鱼时，要等水开后再放鱼蒸，这样做出来的鱼不光味道鲜美，还好看。
02做豆腐不碎的方法
在煮豆腐或炒豆腐之前，可以将豆腐切块，在盐水中焯一下，这样处理后，豆腐就不容易碎了，还可以去除豆腐中的卤水味。
03煮饺子不破的方法
1、水烧开再下饺子
在煮饺子的时候，要等到水烧开后，再下饺子。下完立刻用勺子搅拌，搅得时候要用勺子背沿着锅边推着转，这样能防止搅拌的时候把饺子弄破。
2、使用凉水
当饺子下锅后，水再次沸腾时，倒入凉水，把沸腾的水花砸下去，继续用上面的方法搅拌，不让饺子粘在一起。等水再次烧开，再加凉水再搅拌。
如果是素馅饺子，水烧开3次，饺子基本上就熟了，肉馅的可以稍微多煮一会，等饺子“飘起来”再出锅。
04莲藕不黑的方法
无论是炒莲藕片，还是炖莲藕汤，莲藕都非常容易变黑，导致做出来的菜不好看。
在炖莲藕汤时，现将先将莲藕在盐水中浸泡一会儿，再下锅，可以防止莲藕发黑。
炒藕片时，可以边炒一边加些清水，能防止藕片变黑。
05做肉更鲜嫩的方法
肉类可以给宝妈提供足够的蛋白质，但瘦肉容易口感老，有时还有异味，可以这样处理：
1、加鸡蛋清或生粉
腌制肉片时，可以加入适量鸡蛋清或生粉，抓匀后腌制30分钟再炒，这样可以使肉鲜嫩爽滑。
2、解冻肉用盐水
如果是冰箱里的冻肉解冻，可用盐水浸泡。高浓度的盐水可使冻肉解冻后，肉质爽嫩。
此外，也可以把冻肉放在铝锅上解冻，铝制品极强的导热性，能快速解冻。如果没有铝锅，铁锅也行。
3、煮肉汤加橘皮
煮肉汤时，加上几块新鲜的橘皮，不仅味道更好，还可解腻。
06让鸡蛋更鲜嫩的方法
1、炒鸡蛋加淡盐水炒鸡蛋前，在鸡蛋液里加入适当的淡盐水，可使炒出来的鸡蛋滑嫩松软，而且显得量多。
2、煮鸡蛋先冷水浸泡
在煮鸡蛋的时候，先将鸡蛋在凉水浸泡几分钟后再下锅，可以防止蛋壳破裂。煮鸡蛋时加点醋，同样可以防止鸡蛋裂开。
3、煎蛋加冷水
如果煎荷包蛋，等蛋黄快要煎熟时加点冷水，鸡蛋会更黄更嫩，也不容易变糊。
07山药去皮不痒的方法
山药营养价值高，可健脾补气，是产妇的理想食物，但有些人在去除山药皮时，容易过敏，弄得双手刺痒难忍。除了戴一次性手套，还可以把山药切小段，放入锅中蒸或煮上2分钟，再捞出来去皮。因为蒸煮过的山药已经没有粘液了，就不会滑落，也不会弄得手痒了。
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